EC0081 Manejo higiénico de los alimentos
Datos generales
Código:
EC0081
Título:
Manejo higiénico de los alimentos
Descripción:
Estándar de Competencia dirigido a personas que deban contar con conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes para manipular adecuadamente alimentos, materias primas y bebidas, en sus etapas de recepción, almacenamiento y preparación para el servicio de alimentación; con la finalidad de minimizar las posibles causas de contaminación y reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.
Propósito del Estándar de Competencia:
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan como
manipuladores de alimentos, cuyas competencias incluyen la verificación, lavado y desinfección de
instalaciones, equipo y utensilios; la recepción, almacenamiento y preparación higiénica de materias
primas, alimentos y bebidas, a fin de minimizar las causas de contaminación y reducir los riesgos
de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación
basados en el Estándar de Competencia (EC).
